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經(jīng)常吃麻辣燙和火鍋的朋友們，你注意這些了嗎？2010/4/25 21:32:09
時(shí)下，麻辣燙以其獨(dú)特的風(fēng)味占據(jù)了街頭巷尾，吃的人越來越多。好吃歸好吃，這其中的健康隱患卻少有人關(guān)心.
一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點(diǎn)點(diǎn)污泥，或者明知道不是十分干凈也在所不惜，認(rèn)為這不足以使人生病……其實(shí)不然，麻辣燙的衛(wèi)生問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一點(diǎn)點(diǎn)污泥那么簡單的。
麻辣燙
健康危害指數(shù)：★★★★
魷魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經(jīng)�？梢钥匆妿孜恍〗阍谛偳�,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生魷魚、生毛肚，看上去新鮮飽滿，似乎很讓人放心。但是據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制？因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來，勉強(qiáng)發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的，它比黑毛肚的危害大多了，因?yàn)楸仨氂秒p氧水發(fā)得很長久才會變成白色。一些腐敗變質(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來！至于蝦仁，知情人透露說，加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來的2－3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。
據(jù)食品專家告知，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強(qiáng)致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害，國家明文規(guī)定絕不可用于食品。
另外，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅(jiān)建議，食用時(shí)不得不防：
涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？
1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗：
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾��；
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會損傷腎功能；
5.吃麻辣燙及火鍋,室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會發(fā)生頭暈、精神不振等。
一是街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
三是麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
還有肝病患者要遠(yuǎn)離它:
由于這些病人自身消化功能差，又多合并食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍，而火鍋以其麻辣燙為特點(diǎn)，辛辣的刺激對胃黏膜有極大損傷作用。這些食品加熱時(shí)間短，一些特色小吃也常常半生半熟，肝病消化功能本身就差，不熟的食物更加重了肝臟負(fù)擔(dān)。此外，不熟的食物很容易導(dǎo)致病毒細(xì)菌寄生蟲感染，如造成合并嗜肝病毒感染，則極有可能導(dǎo)致在原來肝硬化基礎(chǔ)上發(fā)生重型肝炎，危及生命。
看完的朋友可以在下邊留言發(fā)表意見，但是千萬不要罵我剝奪了你們品嘗美食的權(quán)利，如果想吃，就去買點(diǎn)新鮮的肉菜和醬料，坐在家里和請朋好友一起DIY美味的火鍋吧!即吃得放心還不亦樂乎！
祝朋友們健康開心！
一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點(diǎn)點(diǎn)污泥，或者明知道不是十分干凈也在所不惜，認(rèn)為這不足以使人生病……其實(shí)不然，麻辣燙的衛(wèi)生問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一點(diǎn)點(diǎn)污泥那么簡單的。
麻辣燙
健康危害指數(shù)：★★★★
魷魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經(jīng)�？梢钥匆妿孜恍〗阍谛偳�,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生魷魚、生毛肚，看上去新鮮飽滿，似乎很讓人放心。但是據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制？因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來，勉強(qiáng)發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的，它比黑毛肚的危害大多了，因?yàn)楸仨氂秒p氧水發(fā)得很長久才會變成白色。一些腐敗變質(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來！至于蝦仁，知情人透露說，加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來的2－3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。
據(jù)食品專家告知，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強(qiáng)致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害，國家明文規(guī)定絕不可用于食品。
另外，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅(jiān)建議，食用時(shí)不得不防：
涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？
1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗：
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾��；
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會損傷腎功能；
5.吃麻辣燙及火鍋,室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會發(fā)生頭暈、精神不振等。
一是街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
三是麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
還有肝病患者要遠(yuǎn)離它:
由于這些病人自身消化功能差，又多合并食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍，而火鍋以其麻辣燙為特點(diǎn)，辛辣的刺激對胃黏膜有極大損傷作用。這些食品加熱時(shí)間短，一些特色小吃也常常半生半熟，肝病消化功能本身就差，不熟的食物更加重了肝臟負(fù)擔(dān)。此外，不熟的食物很容易導(dǎo)致病毒細(xì)菌寄生蟲感染，如造成合并嗜肝病毒感染，則極有可能導(dǎo)致在原來肝硬化基礎(chǔ)上發(fā)生重型肝炎，危及生命。
看完的朋友可以在下邊留言發(fā)表意見，但是千萬不要罵我剝奪了你們品嘗美食的權(quán)利，如果想吃，就去買點(diǎn)新鮮的肉菜和醬料，坐在家里和請朋好友一起DIY美味的火鍋吧!即吃得放心還不亦樂乎！
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